Рецептолог

2 стакана гречневого продела, 4 стакана воды, 2 ст. ложки сливочного масла, 4–5 яиц, 1/2 стакана сухарей.
Гречневый продел залить кипятком, добавить столовую ложку сливочного масла, соль по вкусу и поставить в духовку на 1 ч. Готовую кашу уложить сло ями в смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму, чередуя с рублеными крутыми яйцами. Верхний слой из каши посыпать сухарями, сбрыз нуть растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на 10–15 мин. Отдельно подать холодное сливочное масло.

1 стакан пшена, 1 стакан творога, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.
В кипящую подсоленную воду всыпать перебранное и промытое пшено и варить до полуготовности, затем добавить сливочное масло, сахарный песок, творог, все хорошо перемешать и варить кашу до готовности. Отдельно можно подать молоко, простоквашу или кефир. (далее…)

2 стакана гречневой крупы, 2 яйца, 4 стакана молока, 30–40 г сливочного масла, 2 стакана сливок, 3 ст. ложки сахара, 5 сырых яичных желтков.
Гречневую крупу перетереть с 2 сырыми яйцами, разложить на противень и высушить в духовке. Сварить на молоке рассыпчатую кашу, добавить масло и, когда она остынет, протереть ее сквозь сито на блюдо. Приготовить заправку: сливки вскипятить с сахаром. Взбить желтки, разме шать их с остывшими сливками, поставить на огонь и нагревать, помешивая, до загустения. Кашу разложить по тарелкам и перед подачей полить заправкой.

2,5 стакана ядрицы, 30 г сушеных грибов, 3 стакана грибного бульона, 1/2 стакана сметаны, 2–3 головки лука, 3–4 ст. ложки масла.
Сушеные грибы сварить, промыть, мелко порубить и обжарить с луком, добавить сметану и довести до кипения. Ядрицу обжарить без масла, всыпать в кипящий грибной бульон, удалить всплывшие зерна, положить 1 ст. ложку масла и варить кашу до готовности. Смешать готовую кашу с обжаренными грибами и луком. При подаче полить кашу маслом.

1,5 стакана крупы гречневой, 4,5 стакана воды, 1 яйцо, 1/2 стакана масла подсолнечного, соль по вкусу.
Для приготовления гречневика надо сварить вязкую гречневую кашу, охладить ее примерно до 60 °С, добавить сырые взбитые яйца, затем хорошо перемешать, выложить на сковороды или противни, смазанные маслом. Когда каша застынет, ее нарезать на кусочки 4 на 4 см и обжарить с обеих сторон на растительном масле. (далее…)

2 стакана гречневой крупы-ядрицы, 4–5 сушеных грибов, 70 мл грибного бульона, 2 луковицы, 2–3 ст. ложки сливочного масла, коренья, специи, соль.
Сварить грибной бульон из сушеных грибов с кореньями, специями, солью, процедить его, а грибы нашинковать.
Крупу слегка обжарить на сковороде, залить бульоном, добавить грибы, нашинкованный лук, масло, перемешать, вскипятить и поставить упревать в горячую духовку на 1–2 ч.
Отдельно подать сливочное масло.<

2 порции готовой каши, 1 яйцо, ложка масла.
Яйцо сварить вкрутую, раскрошить и поджарить на сливочном масле. Добавить две порции сваренной каши и продолжать жарить. Подавать горячей, лучше всего это блюдо получается с гречневой или перловой кашей.

400 г крупы, 100 г говяжьего жира, 2 головки репчатого лука, соль.
Нарезать жир и лук кусочками. Положить в кастрюлю, растопить жир, поджарить лук, посолить. Крупу засыпать в горшок, сварить кашу. Соединить кашу с жиром и луком, хорошо размешать, закрыть крышкой и поставить в печь. Этот рецепт годится и для других круп. (далее…)