Рецептолог

Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан воды, 1/2 ч. л. соли. Для фарша: 500 г говядины или свинины, 2 луковицы, 1 ст. л. шпика, . ст. воды, зелень петрушки и укропа, чеснок, перец, соль — по вкусу.
Для поливки: 1 ст. л. 3%-го уксуса или 100 г сметаны.

Замесить тесто из муки, воды и соли. Раскатать из него длинный жгут и разделить его на кусочки весом по 20 г. Кусочки раскатать тонкими кружочками, но так, чтобы их края были тоньше середины. Пропустить через мясорубку баранину (если мясо недостаточно жирное, нужно добавить мелко нарезанный шпик), добавить мелко нашинкованный репчатый лук, холодную воду, соль и перец, все хорошо перемешать. К фаршу также следует добавить чеснок и мелко нарубленную зелень петрушки и укропа.
Сформовать манты: для этого на середину раскатанных кружочков теста положить фарш и защипнуть края. Подготовленные манты положить на смазанные жиром решетки (касканы) и готовить на пару в течение 30 мин.
Подать манты, полив уксусом или сметаной, можно положить кусочек сливочного масла. (далее…)