Рецептолог

1 л свернувшегося молока, 1 ст. ложка сметаны, кефира или кислого молока.
В остывшее свернувшееся молоко добавить сметану, кефир или кислое молоко и поставить на день, чтобы молоко хорошо скисло. На следующий день прогреть его так, чтобы начала отделяться сыворотка (до 50 °С). Некоторое время спустя вылить в дуршлаг, выстланный чистым полотном или сложенной в несколько слоев марлей. Творог готов, когда сыворотка стечет (через 2–3 ч). (далее…)

1 л парного необезжиренного молока, 10 –12 ч. ложек закваски (кефир), 1 ст. ложка сметаны.
Приготовить так же, как в предыдущем рецепте. Через сутки кефир будет готов. Такой кефир лучше всего употреблять однодневным. (далее…)

1 л парного молока, 2 ст. ложки закваски.
1 л парного молока залить в алюминиевую кастрюлю и довести его до ки пения. Затем горячее молоко разлить по горшочкам и поставить в нагретую до 50 °С духовку на 3–4 часа. Вытащить горшочки с топленым молоком, охла дить до легкой теплоты и медленно, не разрушая корочки, которая образова лась на молоке, ввести закваску. После этого поставить горшочки в теплое место и плотно закрыть. Как только молоко загустеет, поместить его в холо дильник. Через сутки напиток будет готов. Такой кефир лучше всего употреб лять трехдневным.

1 л молока, 0,5 л кефира или простокваши.
Молоко вскипятить, затем охладить до 50–60 °С. Влить в молоко кефир или простоквашу и поставить на очень маленький огонь. Довести смесь до состоя ния, когда видно глазом створоженную массу и отделившуюся от нее сыворотку (не дать закипеть). Тут же снять с огня и откинуть на дуршлаг, в который предва рительно положить марлю. Марлю связать так, чтобы мешочек с творогом мож но было подвесить для стекания сыворотки. Через 5–6 часов творог готов. (далее…)

250 г творога, 1 огурец, 2 ч. ложки рубленой зелени укропа, 2 ст. ложки сметаны, соль.
Огурец очистить, нарезать мелкими кубиками. Укроп мелко изрубить. Творог растереть до получения однородной массы, смешать с другими компонентами, посолить, добавить густую сметану. (далее…)