Рецептолог

600 г риса, 2 луковицы, 1 большая морковь, 150 г кураги, 100 г чернослива, 150—200 г изюма, подсолнечное масло, соль, специи для плова — по вкусу.

Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкой соломкой, сухофрукты как следует промыть. Рис перебрать и тщательно промыть в холодной воде. На большом количестве растительного масла (перед приготовлением масло следует обязательно прокалить!) в толстостенной кастрюле обжарить лук и морковь, добавить сухофрукты, соль и специи, положить рис и залить кипятком на 1—1,5 см выше уровня риса. Закрыть крышкой и тушить около 30 мин. на маленьком огне. Выключить огонь, перемешать и оставить на плите еще примерно на 10 мин.