Рецептолог

400 г отварного (жареного или тушеного) говяжьего сердца, по 300 г отварных риса и моркови, 1 луковица, 2 сладких перца, 1 большой помидор, зелень. Для заправки: 1 ст. ложка муки, 1 1/2 ложки сливочного масла, 1 стакан тертого хрена, 1 1/2 стакана мясного бульона, 2–3 яичных желтка, 1 стакан сметаны, 1/2 ст. ложки винного уксуса, сахар и соль.

Мясо нарезать кусочками, лук — кольцами, перец — полосками, морковь и помидор — кружочками. Перемешать все составляющие, полить заправкой и украсить зеленью.
Приготовление заправки: муку поджарить на масле, добавить тертый хрен и, помешивая, поджарить его. Разбавить бульоном, немного поварить, после чего добавить размешанную с желтками сметану, винный уксус, сахар и соль.

1 сельдь, 3 вареные картофелины, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, горчица, перец по вкусу.

Сельдь разделать на филе и нарезать небольшими кусочками. Добавить нарезанные кубиками картофель, огурцы и лук. Заправить салат растительным маслом, горчицей, перцем и все перемешать.

80 г говяжьего языка, 1 морковь, 1 картофелина, 15 г сельдерея, 1 соленый огурец, 5 мл уксуса, перец, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки.

Язык отварить и нарезать соломкой. Отварные морковь и картофель очистить и нарезать средними кубиками. Так же нарезать корень сельдерея и очищенные от кожицы соленые огурцы. Продукты смешать, добавить перец, соль, уксус и заправить растительным маслом. Перед подачей посолить, украсить зеленью.

150 г отварного мяса, 750 г маринованных огурцов, 100 г вареной моркови, 150 макарон (рожки), 2 вареных яйца, 100–150 г хрена, 300 г сметаны, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, сахар, зелень, соль по вкусу.

Хрен натереть на мелкой терке, добавить уксус, соль, сахар и сметану. Рожки отварить в подсоленной воде до готовности; процедить, остудить, затем смешать с нарезанным мясом. Очищенные огурцы, морковь и яйца нарезать кубиками. Заправить соусом, украсить зеленью.

250 г ветчины, 100 г макарон, 200 г белокочанной капусты, 2 моркови, 50 г корня сельдерея, 100 г майонеза, зелень, соль.

Ветчину нарезать кубиками. Капусту нашинковать и перетереть с солью до выделения сока. Макароны отварить в подсоленной воде, слить. Морковь и сельдерей отварить, нарезать кубиками. Продукты смешать, добавить соль, заправить майонезом. Салат украсить зеленью.

1 стакан потрохов, 2 картофелины, 3 огурца, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, 2 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

Куриные потроха (печенку, сердце, желудок) отварить до готовности в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Затем добавить нарезанные соломкой вареный картофель и соленые огурцы, зеленый горошек, зеленый лук, майонез. Все перемешать и посыпать рубленой зеленью петрушки.

100 г отварного филе курицы, 20 г отварного картофеля, 20 г соленых или свежих огурцов, 10 г салатного листа, 5 г мяса крабов, 1 яйцо, 45 г майонеза.

Мелко нарезать все ингредиенты, посолить, добавить майонез и все тщательно перемешать. Готовый салат украсить зеленью.

200 г отварной говяжьей печени, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 огурец, укроп, зеленый лук.
Для заправки: 3 яичных желтка, 1 ч. ложка толченого чеснока, 100 г сметаны, 1/3 стакана кваса.

Печень, лук и яйца нарезать кубиками, зеленый лук — полосками, огурец — кружочками. Смешать продукты с заправкой и посыпать укропом.
Приготовление заправки: яичные желтки растереть с солью, смешать с толченым чесноком, сметаной и квасом.