1 свекла, 3–4 картофелины, 1 соленый огурец, 1 морковь, 1 луковица, 100 г квашеной капусты, 30 г зеленого лука, 1/2 стакана горчичной или салатной заправки.
Свеклу, картофель и морковь отварить, почистить. Все ингредиенты порезать кубиками средней величины, Квашеную капусту перебрать и отжать. Приготовленные овощи смешать и заправить салатной или горчичной заправкой. В качестве заправки можно использовать масло.
200 г соленых грибов, 2 луковицы, 2 моркови, 1 свекла, 2–3 картофелины, 1 свежий огурец, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, зелень петрушки и сельдерея, листья салата, сахар и соль.
Соленые грибы мелко нарезать. Лук, отваренную морковь, свеклу, картофель, свежий огурец нарезать мелкими кубиками и перемешать. Растительное масло заправить лимонным соком и полить винегрет. Подавать на листьях салата, украсить тонко нарезанными кольцами лука и зеленью петрушки.
1 банка (338 г) тушеного мяса, 5–6 шт. вареного картофеля, 3 соленых огурца, 1 вареная свекла, 100 г зеленого лука, 1–2 яйца, 1/2 стакана майонеза, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка уксуса.
Очищенные огурцы и картофель нарезать тонкими ломтиками. Мясо нарезать маленькими кусочками. Все смешать с майонезом, солью, перцем, горчицей и мелко нарезанным зеленым луком.
0,5 кг картофеля, 1 сельдь, 2 луковицы, 2—4 желтка, 50 г растительного масла, 2 ч. л. горчицы, 0,1 г перца, 1 ч. л. каперсов, эстрагон, 1 ст. л. уксуса, зелень петрушки, укропа, лука.
Отварить картофель, нарезать его тонкими брусочками. Мелко изрубить филе сельди и 2 луковицы. Желтки растереть с растительным маслом и горчицей, добавить перец черный молотый, 1 ложку каперсов, эстрагон, ложку уксуса, зелень петрушки, укропа, лука. Все это смешать с картофелем. При подаче к столу украсить зеленью.
150 г кукурузы, 1—2 моркови, 4 картофелины, 1 свекла, 2—3 соленых огурца, 1—2 шт. репчатого лука, уксус, 50 г растительного масла, зелень петрушки, сахар, соль — по вкусу.
Кукурузу отварить и охладить. Вареные картофель, морковь, свеклу и соленые огурцы нарезать ломтиками, лук нашинковать. Овощи перемешать с кукурузой. Заправить уксусом, растительным маслом, добавить по вкусу сахар и соль. Перед подачей посыпать зеленью. (далее…)
300 г скумбрии горячего копчения, 2 свеклы (вареные), 5 картофелин (отварных), 2 яблока, 3 огурца соленых, 50 г масла растительного, перец черный молотый, соль — по вкусу.
Подготовленные овощи, рыбу, яблоки нарезать ломтиками, смешать и заправить маслом, солью и перцем. (далее…)
2 небольшие свеклы, 4—5 картофелин, 1—2 моркови, 2—3 соленых огурца, 2—3 яблока, 1 луковица, 100 г жареного мяса, 0.5 сельди, 180 г сметанного соуса или майонеза, зеленый лук, зелень петрушки, 1 яйцо.
Вареную свеклу, картофель, морковь, мясо нарезать кубиками, лук изрубить, огурцы, яблоки и сельдь мелко нарезать. Все продукты смешать с соусом, оставив часть овощей ярких цветов для украшения. Посыпать зеленью и рубленными отварными яйцами.