8 яиц, 1 стакан молока, 1–2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка пшеничной муки, 60 г сливочного масла, соль по вкусу.
Отделить желтки от белков. Желтки, муку, соль и сметану хорошо переме шать, постепенно добавляя молоко. Охлажденные белки взбить в пену и осто рожно смешать с остальной массой. Все выложить на смазанную маслом ско вороду и запечь в хорошо разогретой духовке.
Готовую драчену полить растопленным сливочным маслом и обсыпать зе ленью петрушки.
8 яиц, 4 помидора, 3 ст. ложки сливочного масла, укроп или зеленый лук, соль, перец.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, слегка отжать, нарезать дольками, посыпать солью, перцем, положить на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжарить. На помидоры вылить яйца, посыпать солью и жарить. Посыпать яичницу зеленью.
2 яйца, 8 г масла сливочного, 25 г сметаны, соль.
В сковороде растопить сливочное масло, выпустить яйца и поджарить до полуготовности. Затем залить сметаной и довести до готовности в духовке.
4 яйца, 6–8 картофелин, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки топленого масла, соль, перец по вкусу.
Сварить картофель до готовности, добавить в него сметану и истолочь толкушкой, выложить пюре в смазанную маслом форму или на сковороду, разровнять и сделать донышком стакана 4 углубления. В каждое углубление выпустить яйцо, посолить и запечь в духовке до полной готовности яиц.
2 яйца, 30 г белого хлеба, 10 г тертого сыра, 10 г сливочного масла, 5 г зеленого салата.
На порционную сковороду помещают гренки. Яйцо отварить «в мешочек», очистить, положить на гренки, посыпать тертым сыром и полить разогретым сливочным маслом. После этого сковороду поставить на 2 мин в сильно нагретую духовку. При подаче оформить листьями салата.
4–5 картофелин, 4–5 яиц, 2 ст. ложки масла.
Картофель очистить, отварить. Выбрать середину и выпустить в каждую картофелину по одному яйцу. Положить на сковороду и поставить в печь. Когда яйца загустеют, подать на стол, облив маслом или белым соусом.
4 яйца, 4–5 картофелин, 1 стакан молока, соль по вкусу.
Вылить в миску сырые яйца, растереть их с солью, добавить молоко и хоро шо размешать. Картофель очистить, обмыть, нарезать тонкими ломтиками, уложить на смазанную маслом сковороду и залить яичномолочной смесью. Поместить сковороду в разогретую духовку и запечь до готовности. Перед подачей блюдо обсыпать рубленой зеленью. Блюдо готово через 7–10 мин. Есть сразу. (далее…)
4 яйца, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки.
Яйца разбить на сковородку с маслом и жарить до готовности. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью петрушки. (далее…)