Рецептолог

1 кг картофеля, кусочек свежего корня имбиря длиной 4 см, 200–250 мл воды, 4 зубчика чеснока, 120 мл растительного масла, 2 ст. ложки порошка карри, 4 луковицы, 4–8 cт. ложек обжаренного кунжутного семени, соль по вкусу.

Почистить картофель, нарезать его кубиками и посолить. Разогреть масло на сковороде и обжаривать картофель в течение 10 минут, помешивая. Добавить тонко нарезанный лук, мелко нарубленные имбирь и чеснок, всыпать карри. Влить воду и хорошо размешать. Накрыть крышкой и тушить 10–12 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким. Попробовать на вкус, при необходимости досолить. Подавать сразу же, посыпав кунжутом.

Для начинки: 3 крутых яйца, 250 г шпика, перец, соль, 1 луковица, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка масла.

Приготовить тесто так же, как для пельменей.
Крутые яйца очистить, порубить. Добавить половину порции мелко нарезанного шпика, пряности, поджаренный на масле лук, хорошо перемешать,
сделать вареники и отварить. Поджарить остальной шпик с луком, добавить
ложку сметаны и залить сваренные вареники.

На 3 горшочка: 500 г свинины, 9 ст. ложек крупы, 2 бульонных кубика, 2 луковицы, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Мясо порезать на кусочки, добавить мелко нарезанный лук, разложить в горшочки. В каждый горшок положить по 3 столовые ложки промытой гречневой крупы, добавить раскрошенный лавровый лист. Залить содержимое горшков бульоном из кубиков (лучше куриным или грибным). Поставить в духовку на 1 час при температуре 180–200 °С.

150 г домашней лапши, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 40 г сливочного масла, 2 л бульона или воды, зелень.

В кипящий бульон или воду положить пассерованные морковь и лук, нарезанные соломкой, и варить 5–8 минут, затем добавить подготовленную домашнюю лапшу и варить до готовности. Перед окончанием варки добавить соль, специи. При подаче посыпать зеленью петрушки и укропа.
Если суп готовится на курином бульоне, специи лучше не добавлять.

Куриное мясо, свежие (соленые или маринованные) огурцы, яйца, картофель, листовой салат. Для заправки: 1 желток, 1 ч. ложка горчицы, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана лимонного сока, соль и сахар по вкусу.

Курицу отварить, отделить от костей. Отварить картофель и яйца. Все ингредиенты нарезать, соединить и заправить.
Приготовление заправки: желток растереть с солью и сахаром. Добавить горчицу, размешать и постепенно влить 2 ст. ложки растительного масла. Тщательно перемешать и добавить 1/2 стакана лимонного сока.

200 г отварной рыбы (толстолобик, карп, минтай, треска), 100 г консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла.

Отделить филе рыбы от костей, разрезать на небольшие кусочки. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек и растительное масло. Все перемешать, заправить маслом.

200 г куриного мяса, 2 маринованных огурца, 1 свекла, 1 корень сельдерея, по 2 отварные картофелины и моркови. Для заправки: майонез, черный молотый перец, сахар и соль.

Мясо, огурцы, картофель, морковь и сельдерей нарезать. Заправить салат.

2 стакана вареного длиннозерного риса, 3 соленых огурца, 200 г ветчины, 3 ст. ложки уксуса, 4–5 ст. ложек растительного масла, специи, перец, соль.

Смешать рис с измельченными огурцами и мелко нарезанной ветчиной.
Прибавить черный перец и соль по вкусу, уксус и растительное масло. Все перемешать и заправить майонезом. Соленые огурцы можно заменить вареными яйцами, нарезанными кубиками, или консервированным горошком.