Рецептолог

1 свекла, 3–4 картофелины, 1 соленый огурец, 1 морковь, 1 луковица, 100 г квашеной капусты, 30 г зеленого лука, 1/2 стакана горчичной или салатной заправки.

Свеклу, картофель и морковь отварить, почистить. Все ингредиенты порезать кубиками средней величины, Квашеную капусту перебрать и отжать. Приготовленные овощи смешать и заправить салатной или горчичной заправкой. В качестве заправки можно использовать масло.

100 г сельди (филе), 1 яйцо, 2 отварные картофелины, 2 соленых огурца, 20 г репчатого лука, 30 г растительного масла, 1/2 ч. ложки уксуса, 2 яблока, 10 г зелени, сахар, перец, соль.

Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать мелкими ломтиками.
Так же нарезать филе сельди, очищенные от зерен и кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки.
Все смешать, заправить маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем и уложить в салатник. Сверху украсить сельдью, яблоками, кольцами лука, листьями свежего салата, крутыми рублеными яйцами.

400 г отварного (жареного или тушеного) говяжьего сердца, по 300 г отварных риса и моркови, 1 луковица, 2 сладких перца, 1 большой помидор, зелень. Для заправки: 1 ст. ложка муки, 1 1/2 ложки сливочного масла, 1 стакан тертого хрена, 1 1/2 стакана мясного бульона, 2–3 яичных желтка, 1 стакан сметаны, 1/2 ст. ложки винного уксуса, сахар и соль.

Мясо нарезать кусочками, лук — кольцами, перец — полосками, морковь и помидор — кружочками. Перемешать все составляющие, полить заправкой и украсить зеленью.
Приготовление заправки: муку поджарить на масле, добавить тертый хрен и, помешивая, поджарить его. Разбавить бульоном, немного поварить, после чего добавить размешанную с желтками сметану, винный уксус, сахар и соль.

1 сельдь, 3 вареные картофелины, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, горчица, перец по вкусу.

Сельдь разделать на филе и нарезать небольшими кусочками. Добавить нарезанные кубиками картофель, огурцы и лук. Заправить салат растительным маслом, горчицей, перцем и все перемешать.

80 г говяжьего языка, 1 морковь, 1 картофелина, 15 г сельдерея, 1 соленый огурец, 5 мл уксуса, перец, 1 ст. ложка растительного масла, зелень петрушки.

Язык отварить и нарезать соломкой. Отварные морковь и картофель очистить и нарезать средними кубиками. Так же нарезать корень сельдерея и очищенные от кожицы соленые огурцы. Продукты смешать, добавить перец, соль, уксус и заправить растительным маслом. Перед подачей посолить, украсить зеленью.

150 г отварного мяса, 750 г маринованных огурцов, 100 г вареной моркови, 150 макарон (рожки), 2 вареных яйца, 100–150 г хрена, 300 г сметаны, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, сахар, зелень, соль по вкусу.

Хрен натереть на мелкой терке, добавить уксус, соль, сахар и сметану. Рожки отварить в подсоленной воде до готовности; процедить, остудить, затем смешать с нарезанным мясом. Очищенные огурцы, морковь и яйца нарезать кубиками. Заправить соусом, украсить зеленью.

250 г ветчины, 100 г макарон, 200 г белокочанной капусты, 2 моркови, 50 г корня сельдерея, 100 г майонеза, зелень, соль.

Ветчину нарезать кубиками. Капусту нашинковать и перетереть с солью до выделения сока. Макароны отварить в подсоленной воде, слить. Морковь и сельдерей отварить, нарезать кубиками. Продукты смешать, добавить соль, заправить майонезом. Салат украсить зеленью.

200 г соленых грибов, 2 луковицы, 2 моркови, 1 свекла, 2–3 картофелины, 1 свежий огурец, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, зелень петрушки и сельдерея, листья салата, сахар и соль.

Соленые грибы мелко нарезать. Лук, отваренную морковь, свеклу, картофель, свежий огурец нарезать мелкими кубиками и перемешать. Растительное масло заправить лимонным соком и полить винегрет. Подавать на листьях салата, украсить тонко нарезанными кольцами лука и зеленью петрушки.