Рецептолог

1 стакан потрохов, 2 картофелины, 3 огурца, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ст. ложка измельченного зеленого лука, 2 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

Куриные потроха (печенку, сердце, желудок) отварить до готовности в подсоленной воде, охладить и нарезать соломкой. Затем добавить нарезанные соломкой вареный картофель и соленые огурцы, зеленый горошек, зеленый лук, майонез. Все перемешать и посыпать рубленой зеленью петрушки.

100 г отварного филе курицы, 20 г отварного картофеля, 20 г соленых или свежих огурцов, 10 г салатного листа, 5 г мяса крабов, 1 яйцо, 45 г майонеза.

Мелко нарезать все ингредиенты, посолить, добавить майонез и все тщательно перемешать. Готовый салат украсить зеленью.

1 банка (338 г) тушеного мяса, 5–6 шт. вареного картофеля, 3 соленых огурца, 1 вареная свекла, 100 г зеленого лука, 1–2 яйца, 1/2 стакана майонеза, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка уксуса.

Очищенные огурцы и картофель нарезать тонкими ломтиками. Мясо нарезать маленькими кусочками. Все смешать с майонезом, солью, перцем, горчицей и мелко нарезанным зеленым луком.

200 г отварной говяжьей печени, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 огурец, укроп, зеленый лук.
Для заправки: 3 яичных желтка, 1 ч. ложка толченого чеснока, 100 г сметаны, 1/3 стакана кваса.

Печень, лук и яйца нарезать кубиками, зеленый лук — полосками, огурец — кружочками. Смешать продукты с заправкой и посыпать укропом.
Приготовление заправки: яичные желтки растереть с солью, смешать с толченым чесноком, сметаной и квасом.

1 сельдь, 1 луковица, 1 яблоко, 2 яйца, 3 картофелины, 1 большая свекла, 1 ст. ложка растительного масла, 200 г майонеза.

Картофель, морковь и яйца отварить. Сельдь промыть, очистить, мелко нарезать и выложить на дно салатника. Полить ее растительным маслом, сверху положить нарезанный лук и измельченные яйца. Следующий слой — из тертого яблока; его нужно немного смазать майонезом. Затем — натертый на терке вареный картофель (его тоже слегка полить майонезом). Последний слой — натертая на крупной терке вареная свекла. Сверху салат обильно полить майонезом. Перед подачей дать постоять 2–3 часа.

80 г вареной колбасы, 1 консервированный огурец, 1/2 головки репчатого лука, 40 г сыра, 4 ст. ложки майонеза, зелень.

Колбасу, огурец нарезать соломкой, репчатый лук — полукольцами, сыр натереть на крупной терке. Подготовленные компоненты уложить слоями, залить майонезом и украсить зеленью.

100 г отварных почек, 100 г языка, 2 картофелины, 1 морковь, 1 соленый огурец, 2 вареных яйца, 10–20 г клюквы, зелень по вкусу.

Нарезанные мясные продукты и овощи смешать с майонезом. Украсить клюквой, зеленью и ломтиками яйца.

300 г белокочанной капусты, 4 свежих огурца, 1 морковь, 1 луковица, 1 л воды, 500 мл кефира, зелень, сметана, черный молотый перец, соль.

Капусту нашинковать, морковь нарезать соломкой, лук — полукольцами. Овощи залить двумя стаканами воды, припустить на слабом огне. Добавить оставшуюся воду, довести до кипения, варить 5 мин. Снять с огня, посолить по вкусу и остудить. Затем влить кефир.
Огурцы нарезать соломкой, разложить по тарелкам, влить суп, заправить сметаной, посыпать измельченной зеленью, поперчить по вкусу.