Рецептолог

250 г консервированного зеленого горошка, 1 банка печени трески, 1 небольшая репчатая луковица, 1 пучок укропа. Читать полностью »

Для теста: 1 стакан муки, 125 г сливочного масла, 3 ст. ложки сметаны.
Для начинки: 600 г репчатого лука, растительное масло.
Для «крыши»: 200 г сметаны, 2 яйца. Читать полностью »

400 г картофеля, 150 г фасоли или гороха лущеного, 1 морковка,
1 луковица, петрушка, маргарин, зелень, специи. Читать полностью »

250 г яблок, 150 г сахара, 12 белков, сливочное масло для смазывания.

Вымыть яблоки, снять кожуру, разрезать их на 4 части и удалить сердцевину. Затем смочить водой противень, положить на него яблоки и запекать в духовке до готовности.
Потом охладить яблоки, сделать пюре, и варить, добавив сахар, до загустения. Не забывайте постоянно помешивать! Взбить белки, и влить в них полученную горячую смесь, так же постоянно помешивая венчиком или миксером на малых оборотах.
Затем смазать маслом сковородку или низкую форму и уложить туда взбитую смесь, после чего выпекать блюдо в духовке при температуре 180-200 градусов. Стенки формы нужно смазывать только до середины высоты, иначе суфле может опасть. Читать полностью »

Для теста: 3 стакана муки, 1 стакан воды, 1/2 ч. л. соли. Для фарша: 500 г говядины или свинины, 2 луковицы, 1 ст. л. шпика, . ст. воды, зелень петрушки и укропа, чеснок, перец, соль — по вкусу.
Для поливки: 1 ст. л. 3%-го уксуса или 100 г сметаны.

Замесить тесто из муки, воды и соли. Раскатать из него длинный жгут и разделить его на кусочки весом по 20 г. Кусочки раскатать тонкими кружочками, но так, чтобы их края были тоньше середины. Пропустить через мясорубку баранину (если мясо недостаточно жирное, нужно добавить мелко нарезанный шпик), добавить мелко нашинкованный репчатый лук, холодную воду, соль и перец, все хорошо перемешать. К фаршу также следует добавить чеснок и мелко нарубленную зелень петрушки и укропа.
Сформовать манты: для этого на середину раскатанных кружочков теста положить фарш и защипнуть края. Подготовленные манты положить на смазанные жиром решетки (касканы) и готовить на пару в течение 30 мин.
Подать манты, полив уксусом или сметаной, можно положить кусочек сливочного масла. Читать полностью »

1 кг картофеля, 3 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, панировочные сухари, соль, молотый черный перец — по вкусу.

Отварить картофель, затем взбить его в однородную массу. Добавить яичные желтки, соль, перец и затем осторожно ввести взбитые белки. Форму смазать маслом и посыпать сухарями, выложить туда полученную массу, верхний слой посыпать тонким слоем панировочных сухарей, сверху положить кусочки масла. Запечь в духовке. Подавать можно к рыбным, грибным или мясным блюдам.

100 г мякоти отварной курицы, 100 г ветчины, 100 г языка говяжьего отварного, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 луковица, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 100 г маслин без косточек, 60 г майонеза.
Нарезать кубиками ветчину, курицу, язык, помидоры, яйцо и сладкий перец; мелко нашинковать репчатый лук, маслины порезать кольцами. Хорошо перемешать и заправить салат майонезом. Читать полностью »