Рецептолог

1/2 курицы, 20 г сушеных грибов, 50 г сыра, 1 консервированный огурец, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

Курицу отварить, отделить мякоть от костей и нарезать соломкой. Нарезанный соломкой репчатый лук обжарить на растительном масле. Сыр и очищенный от кожицы и семян огурец нарезать соломкой. Яйца мелко порубить. Сушеные грибы замочить, отварить и нашинковать соломкой. Все продукты соединить, перемешать, посолить и заправить майонезом. Сверху посыпать зеленью петрушки.

1 стручок сладкого перца, 1 помидор, 100 г огурцов, 1 головка репчатого лука, 1 ч. ложка уксуса, 10 г растительного масла, зелень петрушки, укроп, соль.

Сладкий стручковый перец нарезать соломкой. Помидоры очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Огурцы очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук нарезать кольцами, смешать с солью и залить холодной водой для удаления горечи. Затем воду слить и смешать лук с приготовленными овощами. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, посолить и заправить уксусом и маслом.

250 мл рыбного бульона, 2 ст. ложки растительного масла, 1/2 ст. ложки порошка карри или смеси пряностей, 1 яйцо, 1 луковица, 1 долька чеснока, сок 1 лимона, соль.

Измельченные лук и чеснок слегка обжарить в разогретом масле, добавить карри и тушить на слабом огне 4 минуты.
Яйцо взбить, смешать с бульоном и медленно, помешивая, влить в соус до загустения. Приправить лимонным соком, посолить.

1– 2 редьки, 4 ломтика ржаного хлеба без корки, 2 ст. ложки растительного масла, 2– 3 ст. ложки 3 %-го уксуса или 0,3 стакана кислого кваса, 2– 3 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, соль.

Редьку вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, заправить уксусом или квасом, перемешать, выложить горкой в салатник, посыпать зеленым луком.
Хлеб нарезать кубиками, обжарить в соленом растительном масле. Готовые гренки выложить в салатник вокруг редьки.

200 г баклажанов, 2– 3 помидора, 1 луковица, 5– 6 вареных клубней картофеля, 1– 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана тертого сыра, зелень, черный молотый перец, соль.
Баклажаны и помидоры нарезать кружочками, лук — тонкими полукольцами, посолить, полить маслом и перемешать.
Форму смазать маслом, положить слой картофеля, нарезанного кружочками, на него — овощную смесь, затем — картофель. Посолить и поперчить, посыпать сыром. Запечь в горячей духовке в течение 20– 30 мин. Готовое блюдо посыпать зеленью.

500 г жирной говядины, 3–4 луковицы, 500 г помидоров, 1 стручок горького перца, несколько зубчиков чеснока, по 1 cm. ложке зелени петрушки, укропа, кинзы.

Жирную говядину нарезать кусками и обжарить без добавления жира. Положить нашинкованный лук и жарить все вместе 10 минут. Затем посолить, добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры (можно заменить томатной пастой), толченые чеснок и стручковый перец и тушить еще 15–20 минут.
Незадолго до конца готовки положить мелко нарезанную зелень и, дав закипеть, снять с огня.

0,5 банки консервированного зеленого горошка, 7 клубней картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 200– 300 г цветной капусты, зелень, соль.

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Цветную капусту разобрать на соцветия. Луковицу очистить.
Воду довести до кипения, посолить по вкусу, положить картофель, морковь и цветную капусту. Снова довести до кипения, добавить целую луковицу, варить в течение 10– 15 мин. После этого луковицу извлечь, положить горошек вместе с жидкостью. Прогреть и снять с огня.
Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать измельченной зеленью.

1 кг свежих боровиков, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки тертого сыра, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль.

Грибы очистить, вымыть, нарезать дольками. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Грибы и лук потушить в небольшом количестве воды до готовности. Затем добавить сметану, посолить по вкусу, перемешать, посыпать смесью сыра и обжаренных в масле сухарей. Запекать в горячей духовке 5– 7 мин.