Рецептолог

100 г черники, 100 г малины, 100 г клубники, 100 г смородины, сахар.

Все ягоды вымыть, обсушить и смешать. Часть из них слегка помять вилкой, посыпать сахаром и подержать на холоде 1–2 часа, чтобы выделился сок.

500 г баклажанов, 500 г зеленого сладкого перца, 1– 2 помидора, 50 г ядер грецких орехов, 10 маслин без косточек, 60 г растительного масла, чеснок, уксус, соль.

Баклажаны вымыть, обсушить, испечь в духовке до готовности, остудить, мелко нарезать и размять. Сладкий перец вымыть, обсушить, испечь в духовке до готовности, остудить, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать и размять. Орехи соединить с чесноком (количество — по вкусу), а затем растереть с солью. Все ингредиенты соединить, тщательно перемешать, выложить в салатник. Украсить кружочками помидоров и маслинами.

Черный хлеб, 1 банка шпрот, 2 яйца, 250 г майонеза, 1 зубчик чеснока.

Яйца сварить вкрутую. Растереть майонез с яичными желтками и давленым чесноком (по вкусу) до густоты сметаны. Ломтики черного хлеб слегка обжарить в тостере или на сковородке. Быстро порезать на кусочки, примерно соответствующие размерам шпрот в банке, намазать получившейся пастой и сверху положить по рыбке.

800 г свежих грибов, 1,5 л воды, 100 г муки, 50 г сливочного масла, 2 стакана сметаны, 50 г сухарей, соль.

Грибы очистить, вымыть, нарезать, залить холодной подсоленной водой, довести ее до кипения, немного поварить, откинуть на дуршлаг, промыть, обсушить. Обвалять в муке, обжарить в растопленном сливочном масле в сотейнике.
После этого влить сметану, посыпать сухарями и запечь в духовке до готовности.

200 г хлеба, 1 луковица, 100 г плавленого сыра, 3–4 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.

Натереть на терке или очень мелко изрубить луковицу. Подготовить ломтики ржаного хлеба, смазать их майонезом, покрыть слоем измельченного лука, который можно слегка подсолить. Положить сверху ломтики плавленого сыра и запечь в духовке, пока сыр не станет золотистым.

1 кг свежих грибов (белых, подосиновиков, молодых подберезовиков), 100– 150 г муки, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 20 г зелени петрушки, 2– 3 стакана мясного бульона, 1 стакан сметаны, 3– 4 зерна кардамона, 2 лавровых листа, 2– 3 горошины черного перца, соль.

Лук нарезать тонкими полукольцами, подрумянить в небольшом количестве масла.
Грибы очистить, вымыть, крупно нарезать, обвалять в муке, положить в глубокую посуду. Тушить, пока грибы не выделят сок. Сок слить, к грибам добавить оставшееся масло, обжаренный лук, лавровый лист, кардамон и перец, посолить по вкусу. Обжарить, помешивая, затем влить бульон и сметану. Тушить, время от времени помешивая, пока соус не загустеет. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

200 г хлеба, 100 г ливерной колбасы, 50 г тертого сыра, 1–2 ст. ложки молотых сухарей, готовая горчица и масло (или кетчуп и майонез) по вкусу.

Подготовить кусочки темного или ржаного хлеба, смазать их горчицей и маслом (можно смазать майонезом с кетчупом или томатом). Ливерную колбасу очистить, нарезать кружочками, положить на подготовленные кусочки хлеба, посыпать смесью из тертого сыра и молотых сухарей. Запечь в духовке, хорошо подрумянив.

800 г брюквы, 50 г сливочного масла, 150 г меда, 3– 4 ст. ложки измельченных ядер любых орехов.
Брюкву очистить, нарезать кубиками, положить в форму или керамические горшочки, добавить немного воды, масло, накрыть посуду крышкой. Тушить в духовке до полуготовности, затем добавить мед, довести до готовности, вынуть из духовки и посыпать орехами.