Рецептолог

1 курица, 3 моркови, 2 ст. л. крахмала, 100 г сала, 5 ст. л. соевого соуса, 4 яичных белка, зеленый лук, соль — по вкусу.

Филе курицы нарезать ломтиками, смазать смесью яичных белков и крахмала, разведенного холодной водой (1:1), обжарить во фритюре до образования бледной корочки, после чего откинуть на дуршлаг. Зеленый лук нарезать кусочками длиной 2—3 см. Морковь нарезать фигурными ломтиками, отварить до полуготовности, после чего откинуть на дуршлаг. Перед подачей на разогретую сковороду с небольшим количеством жира положить зеленый лук, морковь, добавить соевый соус, немного притомить, после чего положить филе и, продолжая встряхивать сковороду, влить растопленное свиное сало или куриный жир.

400 г курицы (филе), 3 стакана риса (отварного), 300 г мидий (консервированных), 1 стакан грецких орехов, 1 стакан зеленого горошка (мороженого), 1 красный болгарский перец, 2 ст. л. красного винного уксуса, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. масла грецкого ореха, 1 ст. л. базилика (листья), 2 зубчика чеснока, свежие листья шпината, соль, перец черный молотый — по вкусу.

Обжарить куриное филе в минимальном количестве масла или на гриле, охладить и нарезать крупными кубиками. Консервированные мидии обсушить и мелко порубить. Ядра грецких орехов обжарить, разделить на четвертинки. Затем смешать с отварным рисом, курицей, мидиями, горошком и болгарским перцем, нарезанным кубиками. Соединить винный уксус, лимонный сок, масло грецкого ореха, базилик, чеснок и соль. Заправить этой смесью салат. Хорошо перемешать и подать, украсив листьями шпината. (далее…)

3 репчатые луковицы, 2 красных болгарских перца, 100 г спаржи, 400 г мякоти куриной грудки, 3 ст. ложки орехов кешью, 3 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 4 ст. ложки коньяка, 4 ст. ложки соевого соуса, 1 ст. ложка крахмала, 1 ст. ложка томатной пасты, соль, черный молотый перец — по вкусу.

Лук, паприку, спаржу сполоснуть. Лук нарезать колечками, паприку — кубиками, у спаржи обрезать кончики и нарезать наискосок. Мясо помыть, вытереть полотенцем, нарезать соломкой.
Орехи обжарить в большой сковороде без жира, вынуть. Залить в сковороду подсолнечное масло, обжарить мясо. Добавить овощи, очищенный и измельченный чеснок и жарить еще 5 мин.
Коньяк, соевый соус, апельсиновый сок, крахмал и томатную пасту смешать, залить овощи, довести до кипения и держать на огне 3 мин. Посолить, поперчить. Подавать на стол, посыпав орешками кешью.

100 г мякоти отварной курицы, 100 г ветчины, 100 г языка говяжьего отварного, 2 помидора, 2 сладких перца, 1 луковица, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 100 г маслин без косточек, 60 г майонеза.
Нарезать кубиками ветчину, курицу, язык, помидоры, яйцо и сладкий перец; мелко нашинковать репчатый лук, маслины порезать кольцами. Хорошо перемешать и заправить салат майонезом. (далее…)