Рецептолог

4 ломтика филе лосося, 4 крупных помидора, 1 лимон, 3 ст. л. уксуса, 6 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. топленого масла, 1 пучок зеленого салата, молотый черный перец, соль — по вкусу.

Листья салата выложить на большие порционные тарелки. Помидоры нарезать кружками и разложить на листьях салата. Натереть на мелкой терке цедру одного лимона. Смешать уксус, цедру, соль, перец и растительное масло. Сбрызнуть маринадом помидоры. Филе лосося обжарить в топленом масле по 4 мин. с каждой стороны. Посыпать специями и выложить на помидоры. (далее…)

2 ст. ложки кедровых орешков, 450 г кабачков (цуккини), 2 ст. ложки оливкового масла, 1 натертая долька чеснока, 2 ст. ложки черной смородины, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени мяты, сок 1 лимона, соль, перец, 2 стебля лука-батуна.

Положить кедровые орешки на сухую сковородку и жарить, помешивая, до тех пор, пока они не начнут темнеть. Отрезать у кабачка верхушку и хвостик и тонко нарезать. Разогреть на сковороде масло, положить кабачки, чеснок, черную смородину и кедровые орешки. Жарить до тех пор, пока кабачки не станут мягкими и слегка не потемнеют. Смешать с мятой, лимонным соком, солью и перцем. Переложить в сервировочное блюдо и дать остыть. Тонко нарезать батун и украсить им салат. (далее…)

400 г любого рыбного филе, 2 лимона, 2 сладких красных перца, 1 луковица, 50 г креветок, 2 зубчика чеснока, 100 г оливок без косточек, 1—2 ст. л. оливкового (можно растительного) масла, 4 ст. л. рубленой зелени петрушки, красный молотый перец, соль — по вкусу.

Филе рыбы натереть солью и перцем. Смазать фольгу маслом, положить на нее слоями кольца лука, кружки лимона, часть зелени, посолить. На подготовленную основу выложить филе, на него — слой креветок и нарезанный кольцами сладкий перец. Посыпать рубленым чесноком, оставшейся зеленью, разрезанными на 4 части оливками, сбрызнуть маслом. Края фольги соединить так, чтобы получились «пакетики». Пакетики положить на противень и запекать в духовом шкафу 30 минут. (далее…)