Рецептолог

100 г сельди (филе), 1 яйцо, 2 отварные картофелины, 2 соленых огурца, 20 г репчатого лука, 30 г растительного масла, 1/2 ч. ложки уксуса, 2 яблока, 10 г зелени, сахар, перец, соль.

Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать мелкими ломтиками.
Так же нарезать филе сельди, очищенные от зерен и кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки.
Все смешать, заправить маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем и уложить в салатник. Сверху украсить сельдью, яблоками, кольцами лука, листьями свежего салата, крутыми рублеными яйцами.

400 г отварного (жареного или тушеного) говяжьего сердца, по 300 г отварных риса и моркови, 1 луковица, 2 сладких перца, 1 большой помидор, зелень. Для заправки: 1 ст. ложка муки, 1 1/2 ложки сливочного масла, 1 стакан тертого хрена, 1 1/2 стакана мясного бульона, 2–3 яичных желтка, 1 стакан сметаны, 1/2 ст. ложки винного уксуса, сахар и соль.

Мясо нарезать кусочками, лук — кольцами, перец — полосками, морковь и помидор — кружочками. Перемешать все составляющие, полить заправкой и украсить зеленью.
Приготовление заправки: муку поджарить на масле, добавить тертый хрен и, помешивая, поджарить его. Разбавить бульоном, немного поварить, после чего добавить размешанную с желтками сметану, винный уксус, сахар и соль.

1 сельдь, 3 вареные картофелины, 1 соленый огурец, 1 луковица, 2 ст. ложки растительного масла, горчица, перец по вкусу.

Сельдь разделать на филе и нарезать небольшими кусочками. Добавить нарезанные кубиками картофель, огурцы и лук. Заправить салат растительным маслом, горчицей, перцем и все перемешать.

200 г соленых грибов, 2 луковицы, 2 моркови, 1 свекла, 2–3 картофелины, 1 свежий огурец, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, зелень петрушки и сельдерея, листья салата, сахар и соль.

Соленые грибы мелко нарезать. Лук, отваренную морковь, свеклу, картофель, свежий огурец нарезать мелкими кубиками и перемешать. Растительное масло заправить лимонным соком и полить винегрет. Подавать на листьях салата, украсить тонко нарезанными кольцами лука и зеленью петрушки.

1 банка (338 г) тушеного мяса, 5–6 шт. вареного картофеля, 3 соленых огурца, 1 вареная свекла, 100 г зеленого лука, 1–2 яйца, 1/2 стакана майонеза, 1 ч. ложка горчицы, 1 ст. ложка уксуса.

Очищенные огурцы и картофель нарезать тонкими ломтиками. Мясо нарезать маленькими кусочками. Все смешать с майонезом, солью, перцем, горчицей и мелко нарезанным зеленым луком.

200 г отварной говяжьей печени, 2 вареных яйца, 1 луковица, 1 огурец, укроп, зеленый лук.
Для заправки: 3 яичных желтка, 1 ч. ложка толченого чеснока, 100 г сметаны, 1/3 стакана кваса.

Печень, лук и яйца нарезать кубиками, зеленый лук — полосками, огурец — кружочками. Смешать продукты с заправкой и посыпать укропом.
Приготовление заправки: яичные желтки растереть с солью, смешать с толченым чесноком, сметаной и квасом.

1 сельдь, 1 луковица, 1 яблоко, 2 яйца, 3 картофелины, 1 большая свекла, 1 ст. ложка растительного масла, 200 г майонеза.

Картофель, морковь и яйца отварить. Сельдь промыть, очистить, мелко нарезать и выложить на дно салатника. Полить ее растительным маслом, сверху положить нарезанный лук и измельченные яйца. Следующий слой — из тертого яблока; его нужно немного смазать майонезом. Затем — натертый на терке вареный картофель (его тоже слегка полить майонезом). Последний слой — натертая на крупной терке вареная свекла. Сверху салат обильно полить майонезом. Перед подачей дать постоять 2–3 часа.

80 г вареной колбасы, 1 консервированный огурец, 1/2 головки репчатого лука, 40 г сыра, 4 ст. ложки майонеза, зелень.

Колбасу, огурец нарезать соломкой, репчатый лук — полукольцами, сыр натереть на крупной терке. Подготовленные компоненты уложить слоями, залить майонезом и украсить зеленью.