Рецептолог

200 г соленых грибов, 2 луковицы, 2 моркови, 1 свекла, 2–3 картофелины, 1 свежий огурец, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, зелень петрушки и сельдерея, листья салата, сахар и соль.

Соленые грибы мелко нарезать. Лук, отваренную морковь, свеклу, картофель, свежий огурец нарезать мелкими кубиками и перемешать. Растительное масло заправить лимонным соком и полить винегрет. Подавать на листьях салата, украсить тонко нарезанными кольцами лука и зеленью петрушки.

2–3 огурца, 100 г белокочанной капусты, 4–5 редисок, 3–4 ст. ложки соуса из растительного масла, зелень петрушки и сельдерея, 1 помидор, соль.

Вымытые сухие огурцы нарезать тонкими ломтиками, капусту нашинковать, редис изрубить, перемешать с рубленой зеленью петрушки и сельдерея и соусом из растительного масла. Добавить ломтики помидора, посолить. (далее…)

1 банка печени трески, 4 яйца, зелень, 4 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука (или 1 крупная измельченная луковица), черный молотый перец, 2 ст. ложки масла из консервов, соль по вкусу.

Печень и яичные белки мелко нарубить, желтки размять. Смешать их с маслом, солью и перцем. Сверху посыпать зеленым луком (или кольцами репчатого).

300 г красной консервированной фасоли, 150 г консервированной кукурузы, 50 г сухариков из черного хлеба, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок укропа, 300 г сала, 4 яйца, 1 кочан молодой белокочанной капусты, соль. Для соуса: 2 желтка, 250 мл растительного масла, 1 ст. ложка русской горчицы, 1 зубчик чеснока, половинка лимона.

Капусту нашинковать, посолить и отжать. Добавить кукурузу, фасоль, нарезанные вареные яйца и сухарики. Соусом заправить салат. Добавить зелень, сверху выложить сало, обжаренное до шкварок. Украсить яйцом и лимоном.
Приготовление соуса: взбить желтки, добавить чеснок, горчицу, сок лимона, растительное масло и укроп. Еще раз взбить, посолить, поперчить.

5 картофелин, 2 огурца, 2 помидора, 1 луковица или 100 г зеленого лука, 100 г салатной заправки, зеленый салат, укроп, соль по вкусу.

Сваренный в кожуре картофель почистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками. Перемешать с измельченным репчатым луком, посолить и полить салатной заправкой. Выложить овощи горкой в салатник, по краям уложить кружочки огурцов, дольки помидоров. Украсить листиками зеленого салата или веточками укропа. (далее…)

500 г рыбы (горбуша, клыкач, скумбрия, морской окунь, макрель), 1 яйцо, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 1,5 ст. ложки растительного масла, 100 г сливочного масла, 1/3 лимона, соль, зелень петрушки, укропа и др.
Филе без костей и кожи слегка отбить, посыпать солью, перцем, смочить в яйце и запанировать. Жарить основным способом с обеих сторон до образо вания румяной корочки.
При подаче выложенный на тарелку шницель полить растопленным сли вочным маслом, сверху положить дольку лимона. На гарнир подать жареный картофель или овощи, посыпанные мелко нарезанной зеленью. (далее…)

300 г моркови, 300 г кабачков, 60 г растительного масла, лимонный сок, зелень петрушки, укропа — по вкусу.
Натереть на терке морковь и кабачки, добавить петрушку, укроп, растительное масло и лимонный сок. (далее…)

240 г помидоров, 200 г огурцов, 160 г редьки, 120 г лука репчатого, 60 г растительного масла, 20 г столового уксуса, зелень петрушки, укропа, перец черный молотый, соль — по вкусу.
Овощи (помидоры, огурцы, редьку и лук) мелко нарезать (можно использовать крупную терку), посолить и поперчить по вкусу. Добавить зелень петрушки и укропа, полить уксусом и растительным маслом. Все компоненты салата тщательно перемешать и подавать к столу. (далее…)